Печь конвекционная электрическая Unox XB 893

Описание XB 893 Печь конвекционная электрическая Unox XB 893 – высокотехнологичное пекарское оборудование линейки BakerLux™.  Основное предназначение – приготовление домашнего хлеба, булок, паровых пирожков, ватрушек и других горячих блюд в заведениях питания: кофейнях, ресторанах. 

 Особенности модели XB 893: 

• электрический тип нагрева; количество уровней – 10 шт.;
• рабочие поверхности – противни 600х400 мм;
• установленное расстояние между противнями – 80 мм;
• нжекторное пароувлажнение – ручная регулировка; надежная панель управления – электромеханическая;
• автодиагностика и автомойка отсутствуют
•  рабочая камера с подсветкой (галогеновые лампы);
• предусмотрена возможность переустановки дверки право/лево;
• фиксация дверки для загрузки/выгрузки продукции – 60°/120°/180°;
• установлен предохранительный термостат (исключает перегрев);
• камера печи с закругленными углами, что облегчает ежедневное обслуживание;
• механический таймер. 

 Стандартная комплектация: 

• внешняя обшивка корпуса изготовлена из коррозионностойкой стали;
• обшивка камеры и направляющие под противни – сталь нержавеющая пищевая;
• три двухскоростных вентилятора с реверсом;
• распашная дверка с двойным стеклопакетом (стекло вынимается для санитарной обработки);
• петли дверки изготовлены из технополимера;
• установлен замок из углеродного волокна;
• регулируемые по высоте ножки, предназначенные для закрепления на специальном стенде;
• обшивка корпуса и стеклопакет не нагреваются – инновационная система термоизоляции Protek.SAFETM;
• комплект подсоединения к водопроводу и канализации: пластиковый шланг (2 м) с обратным клапаном, механический фильтр грубой очистки, сливной термостойкий отвод 90°;
• предусмотрена отводная система для удаления гари и запахов (выходное отверстие расположено на верхней панели печи);
• возможна поставка с ручным душем. 

 Технологические режимы: 

• предварительный разогрев (до 260 °С);
• конвекция (30–260 °C);
• пароконвекция (48-260 °C);

Функции:

• Steam Plus – ручная или программируемая подача пара в камеру (20-100%);
• DRY. Plus – быстрое удаление излишней влаги из камеры – продукция хрустящая снаружи и мягкая внутри;
• «INF» – непрерывная работа электропечи;
• для равномерного распределения воздушных потоков – система AIR.Plus;

Oсобенности системы управления: 

• ручное управление при помощи трех поворотных переключателей: температура, время, пароподача;
• три световых индикатора: вкл/выкл, температура достигнута, скорость вентилятора понижена/повышена;
• установлена система автоблокировки работы вентилятора и нагревателей при открытии дверки. 

 Средства для автоочистки: 

• Cleaneq Alkadem-ALEQ;
• Cleaneq Alkadem N/CC;
• Unox Det&Rinse (PLUS, 10 л);
• Cleaneq Alkadem Activ. 

Эксплуатационные рекомендации: 

• установка: отдельностоящий объект на специальном стенде;
• подключение к ХВ и дренажной системе;
• заземленный источник питания 400 В (380 В), стационарный; необходимо использование вытяжного зонта (рекомендован Unox XC 418).  

Характеристики XB 893

Артикул:................................................................................................................................ 314713
 Производитель:................................................................................................................... UNOX
 Страна:................................................................................................................................. Италия 
Количество уровней:..................................................................................................................... 10 
Способ установки:...................................................................................................... настольный
 Тип подключения:................................................................................................. электрический 
Тип пароувлажнения:............................................................................................... инжекторный
 Напряжение:............................................................................................................................. 380 В 
Мощность:............................................................................................................................ 15.8кВт 
Управление:...................................................................................................электромеханическое
Материал корпуса:......................................................................................... нержавеющая сталь 
Тип противня/гастроёмкости:............................................................................................ 600х400
 Длина:..................................................................................................................................... 860 мм 
Ширина:................................................................................................................................... 900 мм
 Высота:................................................................................................................................... 1277 мм
 Масса:......................................................................................................................................... 112 кг